大闸蟹的家常做法大全

2023-02-27 14:20:28

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1、清蒸大闸蟹。主要材料：大闸蟹1000克；辅材：米酒15克、姜末30克蒜泥30克生抽20克、白糖、鸡精各少量、香油 15克、米醋50克。作法：将螃蟹用清水水流量净，放到器皿里；将姜末放到小酒碗内，加熬熟生抽、白糖、鸡精、米酒、香油搅合。

另取一小碗，加醋备用；将螃蟹集鸽，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。

2、豉汁大闸蟹。原材料：大闸蟹一只，豆豉一两至一两，小辣椒2两，蒜饵2两，鲜奶油2钱。调味品：耗油，糖，鸡精适当。作法：把蟹清理干净，切割成六块。起油锅将蟹炸至两面金黄色捞出预留。把小辣椒切成片，添加鲜奶油、豆豉进行爆香，添加十两大骨汤及调味品煮2分钟勾欠就可以。

3、麻辣砂锅螃蟹。原材料：大闸蟹1只、麻椒、大料、茴香、香叶、辣椒、姜、蒜、白糖、盐、白胡椒粉、米酒、小香葱。作法：将螃蟹清洗除掉心肺功能腮等脏物再斩块状；螃蟹块控投干水再换干淀粉把干；锅中做油爆香大蒜、姜片、香叶、花椒、小茴香、大料，出香味；倒入干辣椒、香葱段，炒香。

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