大家都非常爱吃大闸蟹，觉得大闸蟹色香味俱全、营养成分丰富多彩，且烹调方法各种各样。但是，具体情况确实就像我们想像一般吗？

大闸蟹的营养成分到底在什么地方？吃大闸蟹是否会长胖？吃大闸蟹需要注意什么？

大闸蟹是一种含有氨基酸、脂肪酸、卵磷脂、维生素A、维生素D、维生素E等种微量元素的食材，而且容易被吸收，营养成分极高。

我国食物成分表（第2版）中列明，每100克大闸蟹可食用一部分里面含有17.5g蛋白质，算肉类食品中引领者，还含有多种且构造合理，便于人体消化的氨基酸，比一般的肉类食品很容易被消化吸收。

不但氨基酸含量十分丰富，脂肪酸的构成也是十分优 秀的。大闸蟹的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例基本持平。

1、吃大闸蟹会发胖吗？

许多瘦身的人都会吃鸡胸肉，但不会考虑吃大闸蟹，认为吃大闸蟹会长胖。其实这也是对大闸蟹的误会。

事实上，大闸蟹脂肪含量远低于大部分肉类食品。每100克大闸蟹的可食用一部分脂肪含量仅2.6克，而每100克鸡胸肉可食用一部分脂肪含量为5克。由此可见大闸蟹在人体脂肪含量这一项指标上，要远低于健身营养餐中zui常见的减脂增肌的的佳品鸡胸肉。

看起来，高脂是许多人对大闸蟹认知能力认知误区，要记住大闸蟹每100克可食用一部分热量只有103大卡，实实在在的低脂食物。

因而，根本不用担心吃大闸蟹容易长胖，反过来有效食用大闸蟹可延长进餐时间，推动肠胃激素释放出来，促进肠胃蠕动。

那为什么减肥餐中都是鸡胸肉，而非大闸蟹，zui主要的原因当然就是费用问题。目前市面上，大闸蟹的价钱会比鸡胸肉高出很多。

2、吃大闸蟹会上升胆固醇？

大闸蟹确实是一种胆固醇含量相对较高的肉类食品，但和鸡蛋对比，大闸蟹的胆固醇含量不如生鸡蛋里的胆固醇含量多。举一个典型的例子：2只3两的雌蟹≈1个普通鸡蛋的胆固醇含量。

比较常见的含有胆固醇新鲜食品中，含量由低到高排列为：蟹（如大闸蟹）、别的动物肝脏、一部分河虾（如银鱼、凤尾鱼、小河虾、草虾）、贝壳类（如大鲍鱼）、蛋类食品、软件水产品（如墨斗鱼、墨斗鱼）、动物脑。

因而，大闸蟹尽管归属于胆固醇含量丰富的食物之一，但和其他胆固醇丰富的食物对比，它也算含量相对较低的，因而吃大闸蟹不用担心胆固醇会上升至出现异常水准。

3、慢性病患者可以吃大闸蟹吗？

我们应该明确一点，大闸蟹自身不会造成食用者得了心脑血管病、高血压等慢性病，因而，只要能将血糖、血糖控制在一定范围之内，慢性病患者是能够食用大闸蟹的。但是要注意摄取量，品尝到鲜就能及时止损，切勿过多食用。

例如年纪超过60岁慢性病患者，可以从基础病获得优良操纵前提下，有时候食用大闸蟹，但要注意的是，每一次食用量不要太多，1~2只打打牙祭就行了。

4、吃大闸蟹需要注意什么？

首先，需要注意食用量不要太多。并没有基础疾病的一般群体每日摄取大闸蟹量不应超过3~4只，且每星期较大食用频次应不得超过2次，小孩及老人还需要在这个基础上酌情考虑减药。与此同时需注意，煮熟煮透及其隐性的过敏事件风险性。

提议吃大闸蟹时，不必简单地只能吃大闸蟹一种食物，也可以使用膳食纤维素高的食物一起食用，例如全麦吐司、小米手机、新鲜的蔬菜水果等暖性食物，不但可以中合大闸蟹的寒凉，也可以起到抑止胆固醇吸收功效。

在食用大闸蟹的前提下，留意降低别的蛋类食品、肉类食品和内脏器官摄取量，防止一餐中吃太多蛋白，造成营养补充不平衡。

蟹都汇力求做成中国百年品牌，让中国大闸蟹美食文化传遍世界的每个角落。